28 mai 2026

ICI MICROBRASSERIE : le nouveau projet estival et 100 % local d'Anthony Dufour et Alexandre Côté.

Une nouveauté s’installera sur l’avenue Saint-Jean-Baptiste avec l’arrivée d’une proposition brassicole à Baie-Saint-Paul : ICI MICROBRASSERIE. Porté par le duo Anthony Dufour et Alexandre Côté, ce projet est né d’une suite logique d’opportunités, Anthony possédant l’ancien restaurant Tony & Charlo et Alexandre détenant l’expertise technique et les équipements au sein d’Hydromel Charlevoix, où les premières bières sont actuellement brassées.

Un concept saisonnier pour dynamiser la région

Contrairement aux établissements ouverts à l’année, ICI MICROBRASSERIE fait le pari d’un modèle 100 % estival. Les portes ouvriront chaque année de  juin jusqu’à l’Action de grâce. Pour les promoteurs, ce rythme saisonnier permettra de créer un véritable rendez-vous annuel et de générer un engouement renouvelé à chaque début d’été, tout en dynamisant le début de la saison touristique et culturelle à Baie-Saint-Paul.

Des bières accessibles et de « bonne humeur »

Pour le lancement, la microbrasserie proposera quatre bières régulières disponibles en canettes et en fûts :

• Une blonde

• Une blanche

• Une sûre aux framboises

• Une IPA

Alexandre.

Se décrivant comme des concepteurs de « bières de bonne humeur », le duo mise sur des produits de soif, légers et faciles d’approche, affichant des taux d’alcool variant entre 3,5 % et 5 %. Pour permettre aux clients de se familiariser avec la gamme, des plateaux de dégustation regroupant les quatre variétés seront proposés sur place.

Alexandre Côté, qui agit à titre de brasseur, perfectionne ses recettes depuis plusieurs mois. Autodidacte passionné et cumulant une solide expertise en recherche, en formulation et en consultation dans le domaine des boissons, il aborde la bière comme un nouveau défi stimulant, après s’être consacré aux vins et aux produits du miel au cours des dix dernières années.

Un engagement absolu envers le 100 % local

La politique d’approvisionnement de l’établissement se veut intransigeante : tous les alcools servis sur place proviendront exclusivement de producteurs de Charlevoix. Qu’il s’agisse de spiritueux ou d’autres boissons, aucun produit ne sera disponible s’il n’est pas fabriqué dans la région. Les propriétaires se font un devoir de s’assurer que chaque dollar dépensé par la clientèle pour un verre soit directement réinjecté dans l’économie des producteurs locaux.

Cette philosophie se reflétera également dans les prix. Les fondateurs réaffirment que le projet n’est pas un « attrape-touriste ». Grâce à la production interne de leur bière, ils entendent maintenir des prix compétitifs et offrir une pinte abordable, pensée d’abord et avant tout pour les gens d’ici.

Formule Pub et convivialité

L’établissement s’installera dans les anciens locaux du Tony & Charlo. Le public y retrouvera une ambiance de pub conviviale, meublée de grandes tables propices aux rassemblements. Côté restauration, l’équipe proposera un menu pub simple mais de qualité, misant sur la fraîcheur.

Alexandre et Anthony.

Bien que la date d’ouverture officielle de cette première saison reste à être annoncée précisément le mois prochain, les entrepreneurs s’affairent actuellement aux derniers préparatifs et aux ajustements de l’espace pour accueillir chaleureusement leurs premiers clients.