27 novembre 2025

L’Accalmie : Une nouvelle escale bistronomique à Baie-Saint-Paul.

En janvier 2026, un vent nouveau soufflera sur la rue Saint-Jean-Baptiste.

Dans l’ancien local du restaurant La Muse, un tout nouvel établissement prendra le large : L’Accalmie, un restaurant bistronomique ancré dans le terroir de Charlevoix et porté par une équipe passionnée de marsouins et de loups.

Voici l’équipe de copropriétaires

– Nos loups – Pascal Simard et Moranne Tremblay.

– Nos marsouins – Éric, Pierre-Louis, Élisabeth et Jean-Simon Desgagnés.

Une cuisine ancrée dans le territoire

À L’Accalmie, la mer et la terre se rencontrent dans l’assiette. Les produits locaux de Charlevoix — des légumes des fermes environnantes aux viandes élevées sur les pâturages d’ici, en passant par les fromages artisanaux et les pêches du fleuve — inspirent une cuisine sincère, inventive et profondément enracinée.

L’équipe souhaite offrir une expérience culinaire à la fois raffinée et accessible, où chaque plat raconte un fragment du paysage charlevoisien. Un menu qui sera centré sur une thématique terre et mer que nous vous présenterons sous peu sur nos réseaux sociaux.

« Nous voulons que L’Accalmie soit un lieu où le temps suspend son cours, où l’on prend plaisir à goûter, à échanger, à s’arrêter un moment. Comme une respiration entre deux marées », confie l’équipe fondatrice.

Un nom chargé d’histoire et d’émotion

L’Accalmie n’est pas qu’un nom : c’est un hommage à un bateau construit jadis à l’Isle-aux-Coudres, qui s’est longtemps reposé, échoué sur les plages de Baie-Saint-Paul. Sa silhouette familière, bercée par les marées, faisait partie du paysage et de la mémoire collective. Aujourd’hui, ce nom renaît à travers un restaurant qui célèbre le même esprit : celui de la patience, du retour au calme et de la beauté simple du moment présent.

Un lieu pour ralentir et se retrouver

« Nous aimons dire que nous sommes une équipe de marsouins et de loups — un équipage libre, curieux et solidaire, porté par le désir de créer quelque chose de vrai, ici, chez nous. »

Une ouverture attendue

L’ouverture officielle est prévue pour janvier 2026, juste à temps pour la saison hivernale à Baie-Saint-Paul. L’Accalmie souhaite devenir rapidement un repère pour les habitants, les visiteurs et les amoureux du bon goût.

Un partenariat avec l’équipe des Services de main-d’œuvre l’Appui

« Dès le tout début de nos discussions, nous avons été séduits par ce groupe de jeunes entrepreneurs originaires de Charlevoix, désireux de réaliser leur rêve d’ouvrir un restaurant à leur image au cœur de Baie-St-Paul. Ce projet s’alignait avec l’un des missions de notre organisme de soutenir nos jeunes dans leur projet de vie. Nous sommes fiers de les accueillir dans notre site enchanteur et de collaborer à leur réussite! »

L’Accalmie

Restaurant bistronomique — Produits locaux terre et mer de Charlevoix. Ancien local de La Muse, 41 Rue St-Jean-Baptiste, Baie-Saint-Paul